Corte os vegetais em pedaços uniformes e alinhe-os nos espetos. Organize os vegetais para deixar as cores separadas. Pense no arco-íris! Não esqueça que é possível pegar com a mão. Não é necessário usar garfo e faca.
Para fazer o creme de vegetais, misture o vinagre balsâmico e o mel (ou agave) e ferva por 10 minutos.
Deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente. O creme ficará mais espesso conforme resfria, mas poderá ser derramado como o mel.
Enquanto o creme ainda estiver morno, pique o manjericão para liberar seu sabor e adicione-o ao creme.
Coloque os kebabs em uma grelha pré-aquecida a 205-230ºC. O objetivo é dar sabor e cor de grelhado nos lados. Deve ser necessário menos de um minuto para cada lado.
Quando os kebabs estiverem com boa aparência, coloque-os em um prato e espalhe o creme de vegetais nos espetos com uma colher. O creme de vegetais escorrerá e cobrirá o resto dos kebab. Faça com que bastante manjericão do creme fique nos kebabs.
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