Sorvete de Forno

Modo de Preparo

• Dissolva o cacau no leite. Leve ao fogo até ferver e reserve.
• Bata as gemas e o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada.
• Adicione o leite quente com o cacau aos poucos na gemada. Bata para misturar os ingredientes.
• Passe para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Espere esfriar.
• Adicione o creme de leite, misture e despeje num refratário retangular.
• Leve ao freezer por 6 ou 8 horas ou deixe de um dia para o outro.
• Calda
• Numa panela, coloque todos os ingredientes.
• Leve ao fogo baixo, mexendo por 10 minutos, até obter uma calda homogênea.
• Retire do fogo e reserve.
• Merengue
• Bata as claras na velocidade alta da batedeira.
• Quando começarem a ficar firmes, adicione o açúcar aos poucos.
• Mexa por mais 5 minutos até formar um merengue bem firme.
• Finalizar
• Pré-aqueça o forno 20 minutos antes de levar o sorvete ao forno.
• Espalhe o suspiro com o saco de confeitar ou a colheradas, formando picos irregulares.
• Leve ao forno quente a 200º por 3 minutos mais ou menos, apenas para tostar o pico dos suspiros.
• Sirva com a calda quente.