Salada de Berinjela ao Forno

Modo de Preparo

1. Retire um pouco da casca da berinjela e corte no tamanho desejado.
2. Coloque as berinjelas cortadas de molho em água com sal durante 30 minutos, depois passe na água para retirar o sal e dê uma espremida.
3. Corte a cebola e o pimentão no tamanho desejado e coloque em uma assadeira.
4. Junte a berinjela, o alho, o louro, a salsa, orégano, azeitona e o sal.
5. Regue com metade do vinagre e leve ao forno médio preaquecido por 45 minutos.
6. Retire do forno e regue com o azeite e o restante do vinagre.
7. Deixe esfriar e sirva.