Rocambole Prático de Leite Condensado

Modo de Preparo

• Em velocidade alta, bata as claras em neve
• Adicione as gemas e o açúcar e bata até dobrar de volume
• Desligue a batedeira e com o auxílio de uma peneirinha e um fouet, acrescente, delicadamente, a farinha de trigo, o fermento e a essência de baunilha
• Unte uma forma retangular (35×25 cm) com bastante margarina gelada
• Espalhe sobre ela o leite condensado e salpique o coco ralado
• Deite sobre o leite condensado e o coco ralado a massa
• Espalhe com o auxílio de uma colher (use as costas) de modo que a massa atinja todos os cantos uniformemente
• Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 20 min ou até que o palito saia limpinho
• Assim que tirar do forno, forre a superfície da massa com papel toalha
• Em seguida desenforme (dê pequenas batidinhas para que saia mais rápido da forma) e retire o papel toalha enrolando até o final
• A ponta deverá ficar virada para baixo para não desenrolar e está pronto o rocambole
  Informaçães Adicionais
• Nota: no lugar do coco, pode-se usar amendoim ou castanha de cajú ou castanha do pará ou nozes (todos moídos)
• Dica: O uso do papel toalha facilita a retirada da pele mais grossa do rocambole.
• Ele ficará todo clarinho.
• Se preferir, pode-se usar uma caldinha (pouquinho) para ir umidecendo o rocambole enquanto enrola.
• Pode-se acrescentar cobertura para decorar o rocambole.
• Para obter um doce clarinho, ponha a forma que está com a massa dentro de outra maior e leve ao forno.