Rissoles recheados com palmito cremoso

Modo de Preparo

• Prepare o recheio
• Aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte o palmito, o tomate e a água.
• Tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por seis minutos ou até o caldo se reduzir.
• Polvilhe com a farinha e a salsa.
• Misture bem e tire do fogo.
• Deixe esfriar e adicione o requeijão. Mexa e reserve.
• Prepare a massa
• Leve ao fogo o óleo, a água e os tabletes de caldo.
• Deixe ferver e retire do fogo. Adicione a farinha de uma vez e misture bem.
• Devolva ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela e ficar bem firme, mas sem grudar na mão.
• Transfira para uma superfície e misture com uma espátula. Acrescente a mandioquinha e mexa com a espátula até obter uma massa homogênea e macia.
• Com um rolo, abra porções da massa e recorte com um cortador de biscoitos com 8 cm.
• Recheie com o creme de palmito e feche bem as beiradas, apertando com um garfo.
• Depois de todos prontos, passe na água gelada e na farinha de rosca.
• Frite em óleo quente até dourarem. Escorra sobre papel-toalha e sirva quente.