MODO DE PREPARAR:
Separe as gemas das claras, bata as últimas em castelo e reserve.
Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, incorpore a raspa do limão e por último a farinha e o fermento peneirados, volte a mexer.
Adicione as claras, envolvendo-as bem com a colher de pau.
Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal e volte a untar por cima do papel. Verta o preparado para o tabuleiro e leve ao forno já préviamente quente durante cerca de 20 minutos.
Depois da torta cozida, retire do forno, deixe arrefecer um bocadinho e vire-a sobre um pano polvilhado com açúcar.
Barre a superfície com o doce escolhido e com a ajuda do pano vá enrolando cuidadosamente.