Hidrate o coco em 1/2 xícara de água e reserve
2. Passe os ovos e as gemas em uma peneira
3. Acrescente o leite condensado, a agua, o coco reservado e misture bem
4. Unte com manteiga e polvilhe com açúcar as 40 forminhas
5. Despeje nelas a massa do quindim, mexendo sempre para que o coco fique bem distribuido
6. Coloque as forminhas em uma assadeira grande
7. Coloque agua dentro da assadeira ate atingir a metade da altura das forminhas
8. Leve ao fogo pre aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos
9. Desenforme o quindim ainda morno
10. Deixe esfriar totalmente antes de levá-los à geladeira
11. sirva gelado
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