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• Misture as gemas com o açúcar até homogeneizar. Adicione o chocolate dissolvido na água e misture bem. Aos poucos, incorpore a farinha e o fermento. Por último, junte a clara em neve.
• Despeje em fôrma de fundo removível (22 x 7 cm) untada com manteiga e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido (180°C) por 30 minutos ou até firmar (faça o teste do palito). Desenforme morno, deixe esfriar e corte em 2 camadas
• Acomode um disco de massa no prato e umedeça com calda. Distribua metade do recheio e sobreponha o outro disco de massa.
• Pressione levemente para nivelar e umedeça com calda. Cubra com o restante do brigadeiro e salpique o granulado. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Decore a gosto e sirva.

Recheio e cobertura

• Misture o leite condensado com o chocolate e junte a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a se soltar do fundo da panela (brigadeiro de colher). Adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Deixe esfriar.
• Bata o creme para chantili na batedeira até ficar firme. Diminua a velocidade e junte o brigadeiro, sempre batendo, até obter um creme liso. Utilize em seguida.