Queijo massapão

Postado por , no dia 12 de fevereiro de 2015 em Sem categoria
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Modo de Preparo

  • Queijo massapão:
  • Misture o açúcar com a clara e a amêndoa até obter uma massa firme.
  • Numa superfície forrada com papel-manteiga polvilhado com açúcar de confeiteiro, abra a massa com o rolo.
  • Forre o fundo e as laterais da forma com papel-manteiga.
  • Estenda 1/3 da massa no fundo e nas laterais da forma.
  • Reserve.
  • Ovos moles:
  • Coloque o açúcar numa panela com a água e leve ao fogo.
  • Cozinhe até o ponto de pérola fraco (o fio se quebra logo).
  • Retire do fogo, deixe esfriar e junte as gemas ligeiramente batidas.
  • Volte ao fogo e deixe ferver por dois minutos, mexendo sempre.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Montagem:
  • Preencha a cavidade da massa com camadas alternadas de fios de ovos e ovos moles.
  • Com o rolo, abra a massa reservada numa superfície forrada com papel-manteiga polvilhado com açúcar de confeiteiro, até deixá-la com 1 cm de espessura.
  • Com essa massa cubra o recheio e aperte nas bordas para vedar o queijo.
  • Desenforme.
Ingredientes
  • .400 g de açúcar de confeiteiro
  • .1 clara
  • .400 g de amêndoas descascadas e moídas
  • Ovos moles:
  • .250 g de açúcar
  • .1 xícara de água
  • .12 gemas
  • Fios de ovos:
  • .300 g de fios de ovos comprados prontos
  • Para polvilhar:
  • .açúcar de confeiteiro
  • Acessórios:
  • .forma de aro removível com 20 cm de diâmetro
  • .papel-manteiga
  • .rolo
Esta receita serve 12 pessoas
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