Preaqueça o forno em temperatura média. Lave as espigas de milho e corte os grãos com faca rentes ao sabugo. Reserve. Numa panela, cozinhe a ervilha em um litro de água, sem que elas se desmanchem. Depois tire do fogo e escorra a água. Reserve. Bata no liquidificador o leite com o milho até virar uma pasta homogênea. Acrescente a cebola, 4 colheres de óleo, a farinha de trigo, os ovos, o sal e a pimenta-do-reino. Bata por 3 minutos ou até obter uma mistura homogênea. Com o óleo restante, unte uma forma com furo no meio, espalhe as ervilhas e despeje a massa. Leve ao forno, em banho-maria, por 35 minutos ou um pouco mais. Retire do forno e desenforme quando amornar.
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