Peixe frito

Modo de Preparo

• Tempere os filés de peixe com o sal e a pimenta-do-reino.
• Deixe descansar na geladeira coberto com um filme plástico por 30 minutos.
• Enquanto isso prepare o vinagrete de amora: em uma tigela pequena misture o vinagre com a mostarda até que ela esteja dissolvida.
• Lentamente, em um fio fino, junte o óleo sem parar de bater até que ele esteja bem incorporado.
• Acrescente a geléia ainda batendo até formar um molho homogêneo.
• Tempere com o sal e a pimenta e reserve.
• Misture a farinha de rosca com o manjericão picado.
• À parte bata ligeiramente os ovos com uma pitada de sal e comece a empanar os filés.
• Passe-os na farinha de rosca temperada, em seguida nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca.
• Aqueça o óleo e frite os filés até dourar dos dois lados.
• Retire da frigideira com a ajuda de uma escumadeira e escorra em papel-toalha.
• Sirva imediatamente com o molho vinagrete de amoras.
• Dica: Para variar o sabor do vinagrete, experimente substituir a geléia por creme de leite fresco.