O MELHOR E MAIS GOSTOSO BOLO DE CHOCOLATE, FAÇA HOJE MESMO PARA SEU CAFÉ!!

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C). Unte duas assadeiras de 9 polegadas, forre com papel manteiga e unte o papel manteiga. O papel manteiga ajuda os bolos a se soltarem perfeitamente das formas.
2. Faça o bolo:  Bata a farinha, o cacau em pó, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal e o pó de café expresso (se estiver usando) em uma tigela grande. Deixou de lado. Usando uma batedeira ou batedeira equipada com um batedor (ou você pode usar um batedor), misture o óleo, os ovos e a baunilha em velocidade média-alta até combinar. Adicione o leitelho e misture até combinado. Despeje os ingredientes úmidos nos ingredientes secos, adicione a água quente/café e bata ou bata em velocidade baixa até que a massa esteja completamente combinada. A massa é fina.
3. Divida a massa igualmente entre as assadeiras. Asse por 23-26 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. O tempo de cozimento varia, então fique de olho no seu. Os bolos estão prontos quando um palito inserido no centro sair limpo. ( Observação:  mesmo que estejam completamente prontos, os bolos resfriados podem *ligeiramente* afundar no centro. O cacau em pó simplesmente não é estruturalmente tão forte quanto a farinha de trigo e não consegue suportar toda a umidade necessária para fazer um Bolo de chocolate com sabor úmido. É normal!)
4. Retire os bolos do forno e coloque-os sobre uma grade. Deixe esfriar completamente na panela.
5. Faça o creme de manteiga:  Com uma batedeira ou batedeira equipada com uma pá, bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa – cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar de confeiteiro, cacau em pó, 3 colheres de sopa de creme de leite, sal e extrato de baunilha. Bata em velocidade baixa por 30 segundos, depois aumente para velocidade alta e bata por 1 minuto inteiro. Não bata demais. Adicione mais 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro ou cacau em pó se o glacê for muito fino ou mais 1-2 colheres de sopa de creme se o glacê for muito grosso. (Eu costumo adicionar mais 1.) Prove. Adicione outra pitada de sal, se desejar.
6. Montagem e cobertura:  Se os bolos resfriados estiverem abobadados no topo, use uma faca serrilhada grande para cortar uma camada fina do topo para criar uma superfície plana. Isso é chamado de “nivelamento” dos bolos. Descarte ou esfarele sobre o bolo acabado. Coloque 1 camada de bolo no suporte para bolo ou no prato de servir. Cubra uniformemente o topo com glacê. Cubra com a 2ª camada e espalhe o glacê restante por toda a parte superior e nas laterais. Eu sempre uso uma espátula de glacê e um raspador de bancada para o glacê. Decore com gotas de chocolate, se desejar.
7. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 30-60 minutos antes de cortar. Isso ajuda o bolo a manter sua forma ao cortar.
8. Cubra bem o bolo restante e guarde na geladeira por até 5 dias.