Fora do fogo, adicione a essência de avelã e a avelã e misture bem. Despeje em fôrma retangular (15 x 20 cm) untada e forrada com papel-manteiga também untado.3
Alise a superfície com uma espátula, espere esfriar e leve à geladeira por 1 hora ou até ficar firme.4
Desenforme sobre uma tábua, retire o papel-manteiga e corte em tiras de 2,5 cm de largura.5
Corte as tiras em pedaços de 2,5 cm para obter quadradinhos. Arrume-os em bandeja ou, se preferir, em forminhas de papel e sirva em temperatura ambiente.