Em uma panela mais alta, coloque a água e o açúcar. Misture. Ligue o fogo e deixe a calda ferver (sem mexer, senão açucara) até obter ponto de fio (você pega uma colher, encosta na superfície da calda e a levanta e forma-se um fio. A calda não precisa escurecer e ficar como um caramelo. Ela só precisa encorpar e formar um fio. Isso demora mais ou menos 20 minutos).
Quando atingir o ponto de fio, com o fogo ligado, acrescente o leite em pó e o coco. Mexa até obter uma mistura homogênea.
Acrescente as raspas de limão e continue a mexer até a cocada cozinhar (um sinal de que ela já está cozida é quando começar a estourar bolhas dela).
Unte um recipiente de vidro com manteiga ou margarina sem sal e despeje a cocada.
Deixe a cocada descansar em temperatura ambiente.
Quando a cocada estiver durinha, corte-a do tamanho que desejar.
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