Enchiladas de carne

Modo de Preparo

• Para fazer o molho: Em uma panela média, aqueça 1 1/2 colheres de sopa de óleo em fogo médio.
• Adicione a farinha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 1 minuto.
• Adicione o caldo, a pimenta em pó e 3/4 de xícara de água, deixe ferver, mexendo constantemente.
• Reduza o fogo e cozinhe até engrossar levemente, cerca de 10 minutos.
• Para fazer o recheio: em uma frigideira antiaderente, aqueça 1/2 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto.
• Adicione a cebola, alho e carne, tempere com sal e pimenta.
• Deixe cozinhar por aproximadamente 8 minutos, mexendo sempre, até estar cozido.
• Pré-aqueça o forno a 180 graus.
• Coloque 1/4 xícara de molho no fundo da assadeira quadrada.
• Reserve.
• Faça enchiladas: empilhe as tortilhas já prontas.
• Embrulhe em papel alumínio e aqueça no forno, 10 minutos.
• Preencha cada um com uma mistura de carne 1/4 xícara de empilhamento e 2 colheres de sopa de queijo; firmemente enrolar.
• Aumente o calor do forno para 230 graus.
• Organize as enchiladas na assadeira.
• Cubra com o molho restante e polvilhe com queijo.
• Cozinhar, descoberto, até ficar bem quente e borbulhante, de 15 a 20 minutos.
• Deixe esfriar 10 minutos antes de servir.
• Sirva decorado com salsinha e, se desejar, uma salada verde.