Crespinhos de milho verde da Abima

Modo de Preparo

Massa:

• Peneire junto às farinhas e reserve
• Em uma panela aqueça o óleo e frite as cebolas até que fiquem transparentes
• Acrescente a manteiga, o caldo de legumes, metade do milho verde, as gemas e os 500 ml de leite
• Bata esta mistura com mixer ou no liquidificador, volte ao fogo até abrir fervura e junte de uma só vez as farinhas reservadas e o restante do milho verde
• Misture vigorosamente, cozinhe até desprender da panela formando uma bola, acrescente a salsa e deixe amornar espalhando a massa em uma bancada de mármore ou inox, untada com manteiga
• Quando a massa amornar sove-a e divida em bolinhas no tamanho desejado, recheie com o queijo, enrole, passe em clara de ovo e no cabelinho de anjo
• Frite em óleo quente e sirva decorado a gosto