Chico Balanceado de ameixa

Modo de Preparo

• Caramelo:derreta em uma panela o açúcar e misture a calda da ameixa.
• Deixe engrossar e caramelize um refratário. Reserve.
• Creme:coloque em uma panela o leite, o leite condensado, as gemas peneiradas, a essência de baunilha e o amido de milho.
• Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
• Deixe esfriar um pouco e coloque sobre o caramelo reservado.
• Retire a semente das ameixas e coloque-as sobre o creme.
• Merengue:bata as claras em neve e acrescente, aos poucos, o açúcar e bata bem até formar um merengue bem firme.
• Espalhe o merengue sobre o creme com ameixas e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue.
• Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.