Cassata de Frutas Vermelhas

Modo de Preparo

• Comece preparando a calda de frutas vermelhas – em uma panela média coloque as framboesas ainda congeladas e o morango picado.
• Leve ao fogo médio e ferva por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
• Deixe esfriar.
• Prepare o sorvete: em uma panela pequena coloque o açúcar com ¼ xícara (chá) de água e leve ao fogo até formar uma calda grossa.
• Bata as gemas e, sem parar de bater, acrescente a calda aos poucos, até formar picos firmes (cerca de 15 minutos).
  derreta o chocolate branco com 1 xícara (chá) do creme de leite em microondas na potência média por cerca de 2 minutos.
• Bata a outra metade, até dobrar de volume (um ponto antes de virar chantilly.
• Acrescente a mistura de chocolate ao creme de gemas mexa delicadamente, e por último, coloque o creme de leite batido e o licor.
• Montagem: forre uma fôrma para bolo inglês (22 cm x 11 cm) com plástico filme.
• Coloque metade do sorvete na fôrma e leve ao freezer por cerca de 1 hora, ou até que adquira consistência firme.
• Em seguida, coloque a calda de frutas vermelhas, reservando uma pequena parte para a decoração.
• Volte ao freezer por mais 30 minutos e coloque o restante do sorvete.
• Deixe gelar por mais 3 horas.
• Desenforme sobre a travessa em que for servir, retire o filme plástico e decore com a calda reservada e com o chantilly.