Bolo de lombinho recheado com ameixa e bacon..GENTE É MUITO GOSTOSO!!

Modo de Preparo

Ingredientes

• 1 kg de lombinho moído
• 1 xícara de farinha de rosca
• 2 ovos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho ralado
• 1 colher de sopa de sal
• ½ colher de sopa de pimenta calabresa ou dedo de moça

Recheio de bacon e ameixa

• 500 g de bacon picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 500 g de ameixas picadas
• 1 cebola picada e refogada
• 2 dentes de alho picados

Cobertura de bacon

• 500g de bacon em fatias finas, cerca de 22 fatias

Modo de preparo

Do recheio

1. Frite o bacon no óleo até dourar, mexendo de vez em quando, escorra (reserve a gordura) coloque a cebola e o alho frite e depois e junte a ameixa. Misture bem e reserve.

Do bolo de lombinho

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Em uma tigela, misture o lombinho, a farinha de rosca, os ovos, a cebola, o alho, o sal e a pimenta até ficar homogêneo. Reserve.
• Disponha as fatias de bacon em uma forma redonda de 21cm de diâmetro, deixando as pontas de fora.
• Coloque o recheio de lombinho embaixo e nas laterais. Reserve uma parte para tampar o bolo.
• Adicione a recheio de bacon com ameixa e espalhe bem.
• Coloque o restante do lombinho por cima, feche com as pontas de bacon e cubra com papel alumínio.
• Leve ao forno por 30 minutos.
• Remova o papel e deixe por mais 30 minutos.
• Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos, então, desenforme.