BOBÓ DE FRANGO NA PANELA DE BARRO

Postado por , no dia 27 de janeiro de 2016 em Sem categoria
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Modo de Preparo

Coloque o frango para marinar no limão e no sal. Bata no liquidificador a mandioca com 1 xícara da água do cozimento. Aqueça a panela de barro no fogo bem alto (demora uns vinte minutos!!). Frite no azeite (aos poucos) os pedaços de frango, reservando em um recipiente a parte. Quando terminar de fritar e retirar o frango, coloque mais azeite na panela e frite a cebola, o pimentão e o alho. Junte o frango, o creme de mandioca, o leite de côco, o dendê e misture tudo, deixando ferver por uns 5 minutos. Desligue o fogo (o bobó vai continuar borbulhando por um  bom tempo ainda), finalize com a salsinha ou coentro e sirva com arroz branco!

Ingredientes
  • 500 gr de sobrecoxa desossada em cubinhos
  • suco de 1 limão
  • sal a gosto
  • azeite para fritar
  • 500 gr de mandioca cozida (20 minutos na panela de pressão)
  • 1 cebola grande em cubinhos
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimentão vermelho em cubinhos
  • 1 vidro pequeno de leite de côco
  • 1 colher de sopa de azeite de dendê
  • coentro picado (ou salsinha) para finalizar
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