Bacalhau com leite de coco

Modo de Preparo

• Descasque as batatas e corte em rodelas no sentido longitudinal.
• Despele os tomates, fazendo um x com a faca na pele e coloque-os na água quente, junto com os pimentões cortados em tiras.
• Assim que a água ferver retire-os e elimine a pele e corte em pequenos cubos.
• Corte os pimentões também em cubos.
• Afervente o bacalhau e elimine toda água.
• Em uma frigideira refogue a cebola e a cebolinha cortadas em rodelas.
• Para montar o prato coloque as batatas cortadas no fundo de uma travessa refratária.
• Cubra-as com a metade da cebola, da cebolinha, dos tomates e dos pimentões.
• Coloque o bacalhau em postas e sobre ele o restante do tomate, pimentão, cebola e cebolinha.
• Despeje um vidro de leite de coco sobre o prato montado.
• Coloque no forno a 220 0C por 45 minutos e sirva com um bom vinho branco.