Alcatra recheada à siciliana

Modo de Preparo

• No processador, coloque os pedaços de frango e pulse até obter uma pasta.
• Transfira para uma tigela e junte o alho, a salsinha, o ovo, o queijo, sal e pimenta.
• Reserve.
• Com uma faca, corte a carne, como um grande bife.
• Tempere com sal.
• Espalhe a pasta de frango por cima da carne e enrole pelo lado mais comprido.
• Amarre com barbante ou braçadeiras de silicone.
• Polvilhe toda a carne com a farinha.
• Em uma panela, derreta a manteiga com o óleo.
• Junte o rocambole e frite de todos os lados por dez minutos ou até dourar.
• Adicione o manjericão, pimenta-do-reino, o vinho e a água e deixe ferver.
• Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por duas horas ou até a carne ficar macia.
• Sirva com o molho, decorada com manjericão.