Bolo da cidade de “Praga” receita passo a passo

Modo de Preparo

Descrição

Os ingredientes

• 
  Gema de ovo
  (6 peças para massa e 1 peça para creme)
• 
  Ovo branco
  (6 pcs.)
• 
  Açúcar areia
  (150 g)
• 
  Farinha de trigo
  (150 g)
• 
  Cacau em pó
  (50 g para massa e 20 g para creme)
• 
  Manteiga
  (50 g para massa, 200 g para creme, 60 g para esmalte)
• 
  Água
  (30 g)
• 
  Leite condensado (leite condensado)
  (150 g)
• 
  Açúcar de baunilha
  (15 g)
• 
  Chocolate e seus tipos
  (1 azulejo)

Passos para preparar

1. Separar os brancos e as gemas um do outro e colocá-las em diferentes tigelas. Pegue um recipiente de vidro profundo e coloque lá 6 gemas, despeje 75 gramas de açúcar. Mexa bem e reserve por 5 minutos, para que o açúcar seja dissolvido. Agora pegue o misturador e bata a mistura de gema de gema até formar um creme lustroso leve.
2. As proteínas colocam a geladeira por 15 minutos, de modo que sejam ligeiramente arrefecidas. Depois disso, adicione uma pitada de sal neles e comece a chicotear com um misturador até obter uma espuma espessa.
3. Nos brancos chicoteados, adicione os restantes 75 gramas de açúcar e bata o misturador por mais alguns minutos. Não é necessário ser zeloso nesta questão, caso contrário, as proteínas chicoteadas “cairão”.
4. Agora misture a mistura de proteínas com a gema de açúcar. Adicione as proteínas gradualmente e misture bem a mistura.
5. Peneire a farinha de trigo e o pó de cacau através da peneira várias vezes. Quanto mais vezes você peneirar a farinha com cacau, mais dinheiro você receberá. Agora, gentilmente em pequenas porções, adicione a farinha do cacau à mistura de ovos batidos. Faça o mais cuidadosamente possível. Mexa a massa para que a colher ou a espátula se movam da borda do recipiente para o centro.
6. Derreta a manteiga em um banho de microondas ou água, esfrie até 30 graus. Agora gentilmente e gradualmente despeje o ghee até a massa. Mas não se apresente para derramar diretamente na mistura: adicione ao teste que ele precisa nas bordas do recipiente.
7. Mexa cuidadosamente todos os ingredientes.
8. Pegue uma assadeira com um diâmetro de 20-25 centímetros. Lubrifique o fundo e as paredes do molde com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje lentamente a massa preparada no molde. Aqueça o forno para 200 graus. Coloque o formulário com a massa e asse por 30 minutos. A prontidão do córtex é verificada com um palito de dente. Depois que o biscoito estiver cozido, deixe esfriar por 10 minutos. Em seguida, coloque a grelha no molde e gire-o para que o bolo caia sobre ele. Isso é necessário para garantir que o fundo do biscoito não esteja embebido. Nesta posição, o futuro bolo de Praga deve durar cerca de 9 horas.
9. Agora é hora de fazer um creme para o nosso bolo “Praga”. Pegue uma gema e misture com água. Se você adicionar imediatamente a gema de ovo ao leite condensado sem misturá-lo com água, ele irá reduzir: este processo é similar ao efeito do açúcar sobre a fruta, da qual simplesmente extrai toda a umidade. O mesmo acontecerá neste caso. Portanto, os confeiteiros experientes primeiro misturam a gema com a mesma quantidade de água e, depois disso, adicionam ao leite condensado.
10. Depois disso, coloque uma mistura de gema e leite condensado em uma pequena lâmina e cozinhe até ficar espessa, constantemente mexendo. Se você tem medo da integridade do creme, cozinhe-o em banho-maria. Em um recipiente separado, chicoteie a manteiga e o açúcar de baunilha. Agora adicione gradualmente o óleo do xarope. Adicione em pequenas porções, mexendo constantemente.
11. Bata o futuro creme com um misturador até formar uma textura espessa e densa. Adicione o pó de cacau e bote novamente.
12. Após o biscoito “descansado”, corte-o em três bolos idênticos. Pegue um prato com maior diâmetro do que a circunferência do bolo. Coloque nele o primeiro bolo e coloque um bom creme nisso. Faça o mesmo com o segundo, colocando-o em cima de um bolo de óleos confiável. Em cima do segundo bolo com creme, coloque o terceiro bolo.
13. E agora é necessário preparar a marmelada, que dará a nossa “Praga” uma suculenta suculenta. Cozinhe o macarrão com açúcar e frutas com a adição de uma pequena quantidade de água. Espalhe o bolo para fora com esta impregnação.
14. É hora de fazer glacê de chocolate em casa. Repita o esmalte, que foi soldado por profissionais em casa, não é fácil. Mas vamos tentar. Derreta a barra de chocolate em banho-maria e adiciona 60 gramas de manteiga. Para o bolo de Praga, haverá o suficiente e 150 gramas de esmalte, mas, tanto quanto possível, drenará o prato, cozinhe um pouco mais.
15. Lubrifique o bolo com gelo de chocolate. Se você quiser, pode decorá-lo com cacau em pó ou produtos de chocolate. Coloque o bolo de Praga na geladeira para a noite, deixe esfriar bem. O bolo da manhã “Praga” estará pronto! Tome um pedaço de sobremesa e desfrute de um sabor incomum. Se você quiser retornar à sua infância, por um momento, prepare-se com essa delicadeza de chocolate.

    Bon appetit!