Para preparar a base, coloque o leite e o Ovomaltine em uma panela, misture bem e aqueça em fogo baixo. Não deixe ferver.
Em uma tigela, misture manualmente o leite condensado com a base aquecida. Em outro recipiente, bata os ovos e as gemas com um batedor de claras, até a mistura ficar homogênea. Adicione a mistura anterior. Coe e reserve.
Coloque o açúcar em uma panela e adicione a água. Misture antes de ligar o fogo. Cozinhe, sem mexer, até se transformar em caramelo. Despeje a calda em uma forma para pudim de 18 cm de diâmetro.
Aqueça previamente o forno a 150?C. Adicione a base do pudim à forma com caramelo. Cozinhe em banho-maria, no forno, de 1 hora a 1 hora e 30 minutos ? ou até que o centro do pudim esteja firme.
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