Bolo de morango e pêssegos

Modo de Preparo

Modo de preparo

Massa:

• Pré-aqueça o forno em temperatura média, unte e enfarinhe uma forma redonda número 25
• Bata as claras em neve firme, junte as gemas e o açúcar e bata mais um pouco
• Adicione o leite fervente aos poucos e continue batendo
• Ficará um creme leve e fofo
• Diminua a velocidade da batedeira e junte aos poucos a farinha peneirada com o fermento
• Asse por aproximadamente 35 a 40 minutos, em temperatura média ou média-baixa, dependendo do forno
• Espete o centro com um palito, se sair seco está pronto
• Não tire imediatamente do forno para não murchar, deixe a tampa entreaberta para esfriar aos poucos
• Depois de frio desenforme, corte ao meio e umedeça a parte de baixo
• Molhe a de cima somente na hora de colocá-la sobre o recheio para evitar que quebre
• Usei guaraná na de baixo e calda das frutas na de cima

Recheio:

• Pique os pêssegos e os morango, reserve cinco para decorar
• Coloque numa peneira para escorrer os caldos
• Bata o chantilly conforme instruções da embalagem e quando estiver quase no ponto acrescente aproximadamente 2 colheres de açúcar, já que o morango não é tão doce
• Reserve 5 colheres do chantilly pronto e misture o restante com as frutas picadas e escorridas e volte à geladeira
• Só recheie quando o bolo estiver totalmente frio
• A quantidade de pêssegos será maior que a de morangos já que ele tem sabor mais suave
• Depois de rechear e cobrir com a outra metade da massa leve à geladeira

Cobertura:

• Pique o chocolate, junte o creme de leite sem soro e leve para derreter em banho-maria, ou no microondas em temperatura média por aproximadamente 3 minutos (depende da potência de cada forno), mexendo de 1 em 1 minuto para não ferver
• Mexa bem para que fique homogêneo
• Leve à geladeira e mexa de vez em quando para não criar película
• Depois de gelado misture o chantilly reservado e gele mais para ficar firme
• Cubra o bolo com o creme de chocolate e decore como quiser
• Usei gel de morango pronto, comprado em loja de artigos para festa, espalhei por cima e deixei escorrer um pouco para os lados, cortei morangos no sentido do comprimento para decorar o topo e as laterais
• Pode-se diluir levemente geléia de morango com água morna para decorar, ou somente colocar pedaços de frutas
• Informaçães Adicionais
• Dicas: Substitua o recheio por brigadeiro escuro e decore com calda de chocolate sobre o chocolate branco e umedeça o bolo com achocolatado. Se preferir recheie com chantilly e cerejas e umedeça a massa com achocolatado e gotas de rum.