Bolo de Pé-de-Moleque

Modo de Preparo

Modo de Preparo

• Ligue o forno à temperatura média
• Lave a mandioca, descasque e lave novamente
• Parta a mandioca ao meio, elimine o filamento central e corte-a em pedaços
• Coloque no processador e bata, aos poucos, até obter uma pasta ralada
• Transfira para uma tigela
• Parta a rapadura em pedaços pequenos e coloque numa panela
• Adicione 6 colheres (sopa) de água e leve ao fogo
• Cozinhe por 6 minutos, ou até a rapadura derreter
• Retire do fogo e despeje sobre a massa da mandioca
• Junte a manteiga (reserve 3 colheres de chá)
• Mexa vigorosamente ou até ficar homogêneo
• Adicione o café, o chocolate, as especiarias, o leite de coco e as castanhas de caju
• Misture com um pão-duro até ficar homogêneo
• Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de 28 cm x 40 cm e despeje a massa
• Leve ao forno por 1 hora, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo
• Retire do forno, espere amornar, desenforme e corte em 30 pedaços
• Decore com a castanha de caju