Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o coco e o fermento. Bata tudo até ficar uma mistura homogênea, quando estiver, desligue o liquidificador, adicione o fermento e bata mais um pouquinho. Por último adicione o coco e mexa com uma colher.
Unte uma forma redonda com furo central, com manteiga e farinha de trigo.
Despeje a mistura do bolo na forma, leve para assar no forno preaquecido, até ficar dourado.
Para saber se o bolo está bom, espete um palito de dente no meio do bolo. Se o palito sair sequinho, a massa está cozida.
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