Cozinhe a cenoura, a batata e a mandioquinha em água fervente com sal por 5 minutos ou até amaciarem
Escorra e deixe esfriar completamente
Em uma tigela, misture a cenoura, a batata e a mandioquinha com a ervilha, o pimentão, o palmito, o ovo, a azeitona, a batata e a maionese até incorporarem todos os ingredientes
Tempere com sal, pimenta e misture até homogeneizar
Disponha em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada, apertando levemente
Leve à geladeira por 2 horas e desenforme
Decore com batata palha, alface e regue com azeite