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Modo de Preparo

• Bata as claras em neve e reserve, adoce se desejar
• Coloque o leite em uma panela alta deixe o leite ferver e bixe o fogo
• Com um garfo pegue pequenas porções da clara em neve e coloque sobre o leite fervido sem mistura-las ou afundá-las

• Elas irão cozinhar sobre o leite, vire-as com uma escumadeira
• Estão cozidas quando parecerem com nuvens
• Depois de cozidas retire com uma escumadeira e reserve em um refratário
• Coloque outras porções de clara em neve e repita o processo
• Depois de fazer todas as nuvens, use o mesmo leite que usou para cozinhá-las e acrescente o açúcar, as gemas, o aroma de baunilha e acrescente nele a maizena dissolvida com um pouco de água e mexa até virar um mingau
• Ainda quente vire o mingau no refratário que estão as nuvens
• Elas irão flutuar no mingau
• Deixe gelar antes de servir