Modo de Preparo

• Bolo Tres Leches

• ingredientes

• 6 ovos
• 1 copo de açúcar
• 1 copo de farinha
• 1 lata de leite condensado
• 2/3 copo de leite evaporado (se não encontrar substitua por 1/3 de copo de creme de leite fresco + 1/3 de copo de leite desnatado)
• ½ copo de leite de coco
• 1 ou 2 colheres sopa de rum (eu gosto com 2!)
• 1 copo de coco ralado seco, ligeiramente tostado
• 1 ½ copo de creme de leite fresco, bem gelado
• 1 colher de sopa de açúcar

• modo de preparo

• 1. Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar um pirex de 24 cm x 32 cm (aprox) com manteiga e reservar. Separar as gemas das claras.
• 2. Na vasilha da batedeira, pôr as gemas e o açúcar. Bater em velocidade alta por aproximadamente 5 minutos, até formar um creme amarelo bem claro. Parar a batedeira e reservar. Bater as claras em neve firme mas não deixe bater demais. Elas não devem ressecar e ficarem duras.
• 3. Com muito cuidado, misture as claras ao creme de gemas. Tente fazer isso com uma espátula o mais rapidamente possível para a massa não perder volume.
• 4. Em outra vasilha, misture a farinha com um garfo para aerá-la. Polvilhe a farinha em cima da mistura de gemas e claras e de novo, rapidamente misture nas claras até incorporá-la. Cuidado para não manipular o creme demais: pare assim que não houver mais sinal de farinha.
• 5. Despeje o creme no pirex e leve ao forno por 30/35 minutos ou até o bolo começar a se desprender das laterais do pirex. Tire do forno e imediatamente fure o bolo todo com um palito. Deixe esfriar 15 minutos.
• 6. Enquanto o bolo esfria, misture numa vasilha o leite condensado, o leite de coco, o leite evaporado (OU  creme de leite + leite desnatado), e o rum. Despeje tudo bem devagarzinho sobre o bolo tomando cuidado para molhar toda a superfície. Deixe esfriar mais 45 minutos, cubra com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por pelo menos 6 horas (eu costumo fazer de véspera)
• 7. Numa pequena frigideira antiaderente, toste o coco ralado em fogo baixo. Não descuide da frigideira, pois o coco queima muito rápido. Assim que estiver levemente dourado, retire do fogo e reserve numa vasilha (isso pode ser feito de véspera também)
• 8. Na vasilha da batedeira, ponha o creme de leite fresco e o açúcar. Bata o creme em chantilly (cuidado para não bater demais pois vira manteiga) . Sirva o bolo com o chantilly por cima salpicado de coco tostado.