Torta Marta Rocha (A verdadeira)!

Modo de Preparo

Com duas opções de massa, escolha a preferida para você fazer a tradicional e verdadeira Torta Marta Rocha. A receita exige trabalho mas o resultado é espetacular!!

Ingredientes para a 1ª opção de Massa

• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (Para massa preta)

Modo de Preparo

1. Depois da massa pronta, divida-a em duas formas (20 cm) forradas com papel manteiga untado.
2. Nessa receita não é pedido fermento em pó químico.
3. Bata as claras em neve, adicione o açúcar e bata mais um pouco até misturar bem.
4. Adicione as gemas e bata mais um pouco.
5. Fora da batedeira, acrescente a farinha de trigo misturando delicadamente.
6. Para a  massa escura, acrescente também o chocolate em pó.
7. Leve para assar em forno moderado.
8. Quando desprender da lateral da forma a massa estará boa.
9. Depois de assada retira-se imediatamente da forma podendo deixar a massa com o papel manteiga até o momento de utilizar.

Ingredientes para a 2ª opção de massa

• 5 ovos
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Peneire a farinha com o fermento.
2. Na batedeira, bata a água com as gemas até formar uma espuma bem fina.
3. Adicione o açúcar e continue a bater até não sentir mais os grãos de açúcar no creme.
4. Também na batedeira, em velocidade máxima, bata as claras em neve e reserve.
5. Pré aqueça o forno a 180°C.
6. No creme de ovos, fora da batedeira, acrescente e misture delicadamente a farinha com o fermento.
7. Acrescente as claras e mexa também delicadamente.
8. Leve para assar.

Recheios para a Torta

Os recheios para a torta são:

Doce de ameixas

Ingredientes

• 200 gramas de ameixas pretas, sem caroço
• 200 ml de água (aproximadamente 1 xícara)

Modo de Preparo

1. Para diminuir a doçura da torta, esse recheio poderá ser feito sem açúcar.
2. Ferva as ameixas com a água. Depois de mornas e cozidas, passe-as pelo liquidificador ou processador.Reserve.

Crocante de nozes

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de nozes moídas
• 1 colher (café) de margarina

Modo de Preparo

1. Unte uma forma. Pode ser com óleo. Reserve.
2. Em uma panelinha, leve o açúcar ao fogo até dourar.
3. Acrescente as nozes e a margarina, mexa rapidamente e espalhe a mistura na forma.
4. Depois de frio, retire e moa grosseiramente com o auxílio de um rolo de abrir massa.
5. Enquanto não utilizar; guardar em saquinho plástico fechado.

Suspiro

Ingredientes

• 2 claras
• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

1. Misture as claras com o açúcar e bata até obter um merengue firme.
2. Em assadeira untada com manteiga e forrada com papel manteiga, forme um disco com o merengue.
3. Asse em forno a 100°C até que esteja seco.

Chantilly

Creme de ovos ou Baba de moça.

Ingredientes para a cobertura

• 200 gramas de fios de ovos pronto ou caseiro
• Nozes
• Chantilly

Montagem da Torta

1. Com uma massa branca e outra preta prontas, corte-as ao meio.
2. Umedeça levemente as massas com guaraná.
3. Na ordem: massa preta, creme de ovos, massa preta, chantilly, suspiro, crocante, chantilly, massa branca, doce de ameixas e massa branca.
4. Cubra toda a torta com chantilly e decore as laterais com nozes moídas.
5. Por cima da torta, espalhe fios de ovos, decore com chantilly e nozes inteiras.

Dicas:

Se preferir, poderá utilizar suspirinhos industrializados, moídos grosseiramente.

Para o recheio de ameixas, também poderá substituir por ameixas em caldas sem caroços. Escorra as ameixas e bata no liquidificador com um pouco de água até obter um creme.

Fios de ovos poderão ser comprados prontos, encomendando-se com antecedência em uma confeitaria.

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