Bacalhau ao forno

Modo de Preparo

• Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água.
• Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas.
• Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.
• Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro.
• À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas.
• Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas.
• Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau.
• Deixe tudo cozinhar bastante. Fica com farto molho. Prove para ver se o sal está a gosto.
• Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.
• MOLHO
• Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida.
• Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura.
• Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.
• Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho.
• Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura.
• Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar.
• Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa.
• Sirva com arroz branco.